本次系列《会吃才有健康》由全国政协委员、中国农业科学院原党组书记，国家食物与营养咨询委员会主任、农业部农产品营养标准专家委员会主任委员陈萌山先生向大家讲解说明营养健康。

会吃才有健康（三）

一一饮食的问题糖摄入偏多

糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生理活动所需能量的主要来源，尤其是大脑只能由葡萄糖供能量，有足够的糖分才可以维持生命体征，保障身体的生理功能。在改革开放前，物质匮乏，糖发票，限制了国人的消费，我们从来就不担心“糖病”。

近四十多年来，糖的消费在悄悄地增加。据最新调查显示，平均每个中国人现在一年要吃掉19.6公斤糖，相当于每天50克，这个数据比改革开放初期上升了整整五倍，比世界卫生组织和《中国居民膳食指南》推荐摄入量高出一倍。研究表明，糖类摄入长期过量，会直接引发龋齿、肥胖、糖尿病、痛风和心脑血管疾病等问题。对于儿童，过多的糖会抑制脑垂体分泌生长激素，影响生长发育，对于中老年人，如果糖摄入过多，在代谢过程中会消耗大量的维生素和矿物质，从而引发骨质疏松等问题，对于爱美的女性，糖分会与皮肤中的胶原蛋白结合，削弱其修复和再生功能，导致皮肤衰老和松弛。

世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，最终得出结论，糖的危害要重于吸烟。权威科学杂志《自然》也曾刊登美国科学家的研究结果称，糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害而且容易上瘾的物质，过量摄入等同于慢性自杀。而据美国心脏协会期刊最新发布的报告称，一项持续34年、针对11.8万美国人的随访研究显示，饮用含糖饮料越多，早死的风险越大，若每天饮用两杯含糖饮料，女性的早死几率提高63%，男性则为29%。另据一项发表在《科学》杂志的研究表明，富含果糖的玉米糖浆会直接促进肿瘤的生长。

为什么我们的糖摄入量会超标？除了甜品、糖果、冰淇淋等常见糖源，我们还应该注意到许多“隐形糖”，比如含糖饮料、调味品、红烧类菜肴等，一罐可乐含糖37克，每100克番茄酱或者烧烤汁中含有约15克糖，一盘糖醋排骨大约有35克糖。这些不被我们注意的摄入途径，长期积累，往往对身体造成不可逆转的伤害。

目前，我们国家存在最突出的问题是含糖饮料影响大，特别是各类学校门口大量的高糖食品饮料，对中小学生身体健康影响不好，全社会和家长都要重视，加大教育力度，让营养健康科普进课堂。

世界卫生组织早在1995年就倡议在全球限糖。英国、法国、挪威、墨西哥等许多国家和美国的部分城市，都有专门的“糖税”。目前，我国食物营养领域专家也在积极开展相关研究，并已向有关部门提出控糖政策建议。

文人常常用糖来展现美好的情感，糖又能增加食欲，我们远离糖票年代还不长，把糖说的不够好大家难以接受。但事物总是两面，糖多了，牙齿首先提意见，糖再多了心也要不高兴了。请大家适量食糖，让生活真正“甜蜜”。

——国家食物与营养咨询委员会主任  陈萌山